献立をたてた段階で、ある程度の薄味を心がけています。が、さらに食塩だけは一番最後に味を見てから加えるようにしています。その日の食材のとりあわせや水分量を見ながらできる限りの減塩を行っています。味見は栄養士と釜担当の調理員さん、料理長で確認をしています。今日は塩は加えなくてもしっかり野菜のうまみがでていました。