今日のレバーカツは生レバーに衣をつけたものなので中まで火が通るまで揚げるのに大変でした。長い揚げ物機を使用しているため、揚げている途中でひっくり返す仕事があるのですが今日は二人がかりで沈み加減のものを何レーンか前に戻す作業を行いながらしっかり中まで火を通しました。同じように揚げていてもなかなか浮いてこない（揚がってこない）ものもあり気をつかいました。