今日は嬬恋村のキャベツが届きました。
嬬恋村は、日本一のキャベツ生産地として有名です。
７月から１０月末にかけて１億近くのキャベツが作られています。
キャベツは食物繊維やビタミンなどを含んでいます。
キャベツから見つかったビタミンU（キャベジン）は、胃腸の働きを良くしたり、油の吸収を抑えます。
ビタミンCは外側の葉の色が濃いところや、芯に含まれます。
葉や芯も無駄なく使うことで、食品ロスだけでなく栄養も無駄なく摂ることができます。
キャベツは『トックと卵のスープ』に使います。