今日はビビンバです。
先日「たまむらとうふ」さんに見学に行きました。
おいしいお豆腐が作られる陰でたくさんのおからが廃棄されていることを知りました。
おからは食物繊維が豊富です。ビビンバなどのひき肉を使い少し濃いめの味付けの料理なら入れても気がつかないのでは?と思い、お肉の約1割程度をおからにしてみました。少しずつ、おからなどを使ったレシピを増やしていけたらいいなと思います。