今日は「上州地鶏の甘辛焼き鳥」の予定でしたが、もも肉の供給が間に合わず、急遽むね肉に変更になったため、揚げて甘辛いねぎソースをかけることになりました。
肉をしっとりと仕上げるために、ブライン液という砂糖と塩を水に混ぜたものに漬け込み、片栗粉をつけて油で揚げました。タレにはたっぷりのねぎが入ってごはんにぴったりのおかずになりました。