今日は玉村町の全国食肉学校のベーコンを給食に使用しました。今回で３回目の取組です。今日は南中の２年1組で、食肉学校の内田先生からベーコンについての豆知識をたくさん教えていただきました。一般に売られているベーコンは、仕上がりまで３日間、調味料などを充填して作るので、肉重量の１４０％の仕上がりになるそうです。食肉学校のベーコンは、２週間ほどの時間をじっくりかけて、余分な水分などを抜いて仕上げるので、肉重量の７０％の仕上がりになります。うまみが凝縮したベーコンは、肉のうま味たっぷりで本当においしかったです。